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Leçon: je transforme un aliment (le lait) en un autre aliment (le yaourt)

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Comment le lait peut-il se transformer en yaourt?

À RETENIR:

Le yaourt est un aliment transformé à partir du lait.

La transformation est possible par la présence de bactéries qui produisent de l'acide.

Les bactéries sont des micro-organismes. Certaines sont pathogènes (rendent malades), d'autres sont inoffensives ou rendent service.

L'acidité est un moyen de conservation des aliments en limitant la prolifération des micro-organismes. Il existe d'autres moyens de conservation: la stérilisation, le sel, le froid, etc. 

Fin de la leçon.

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