L'ALIMENTATION CHEZ LES HUMAINS
ACTIVITÉ: chaque élève complète le document ci-dessous avec ce qu'il sait sur le sujet
(puis mise en commun et introduction construite avec les élèves, variable selon les classes).
Les questions de la leçon:
1- Que contiennent les aliments qui nous permettent de vivre?
2- Quels aliments faut-il manger?
3- Comment produire et conserver les aliments?
1- Ce que contiennent les aliments.
A RETENIR 1:
Les aliments sont rangés en plusieurs
groupes. Il existe 6 groupes d'aliments:
- l'eau et les boissons non sucrées
- les fruits et les légumes
- les féculents
- les produits laitiers
- les matières grasses et oléagineux
- les produits gras, sucrés, sodas et
alcools.
Chaque groupe doit être consommé
en suivant les règles données sur la
pyramide alimentaire.
Chaque aliment est formé de plusieurs composants. Il existe 5 catégories de composants alimentaires:
- Les lipides (apportent de l'énergie et servent à fabriquer les membranes des cellules par exemple).
- Les glucides:
* sucres rapides qui apportent de l'énergie immédiate.
* sucres complexes qui apportent de l'énergie un peu plus tard et pendant plus longtemps.
Si les glucides ne sont pas utilisés par l'organisme, ils sont stockés sous forme de graisse.
- Les protides: apportent de l'énergie et servent par exemple à fabriquer les cellules des muscles, ainsi que d'autres substances.
- Les sels minéraux: servent pour de nombreuses réactions vitales.
- Les vitamines: servent pour de nombreuses réactions vitales.
Fin du "à retenir 1".
2- Nous n'avons pas tous les mêmes besoins alimentaires:
ACTIVITÉ: Deux nouvelles notions quant à l'alimentation humaine
À RETENIR 2:
Les besoins alimentaires varient en fonction de l’âge, du sexe et de l’activité physique.
Les besoins sont continus, mais les apports sont discontinus: ils ne se font qu’au moment des repas.
Il faut donc essayer de faire attention, à chaque repas, de manger à peu près l’équivalent de ce qui sera utilisé jusqu’au prochain repas.
3- Produire et conserver des aliments:
a- Produire des aliments; exemple du pain:
ACTIVITE: à la découverte du pain
A RETENIR 3:
Pour produire du pain, il faut:
- de la farine de céréale (blé par exemple)
- de l'eau
- de la levure le plus souvent
ACTIVITE: A la découverte de la levure:
Consigne: Réaliser le dessin d'observation de la photographie qui représente des levures vues au microscope, en légendant une des levures avec les légendes suivantes: membrane, noyau, cytoplasme (il faut savoir que la levure est un être vivant formé d'une seule cellule).
ACTIVITE: D'où viennent les "trous" du pain?
A RETENIR 4:
Les levures sont des micro-organismes qui fabriquent un gaz, le CO2 (Dioxyde de Carbone), qui va dans la pâte en formant les « trous » du pain. La pâte « gonfle ».
Aussi, les levures donnent un goût à la mie et ont un rôle dans la coloration de la croûte.
Un micro-organisme est un organisme microscopique, invisible à l’œil nu.
B- Découvrons d’autres micro-organismes:
ACTIVITE: A la découverte de quelques micro-organismes
A RETENIR 5:
Il existe plusieurs catégories de micro-organismes: les bactéries, certains champignons, les virus…
Les micro-organismes sont présents partout.
Certains sont pathogènes (nous rendent malades), d’autres sont bénéfiques, d’autres ne font rien.
C- La conservation des aliments:
ACTIVITE: conserver un aliment
A RETENIR 6:
Pour conserver un aliment, il faut empêcher que des micro-organismes indésirables s'y développent.
Il existe plusieurs façons de conserver un aliment:
- le froid
- la chaleur
- l'acidité
qui vont empêcher les micro-organismes de se développer.
FIN DE LA LECON
