L'ALIMENTATION CHEZ LES HUMAINS
ACTIVITÉ: chaque élève complète le document ci-dessous avec ce qu'il sait sur le sujet
(puis mise en commun et introduction construite avec les élèves, variable selon les classes).
Les questions de la leçon:
1- Que contiennent les aliments qui nous permettent de vivre?
2- Quels aliments faut-il manger?
3- Comment produire et conserver les aliments?
1- Ce que contiennent les aliments.
ACTIVITE: TP en classe par groupes: Les élèves complètent le tableau de la dernière page du dossier , à l'aide des documents et des aliments présentés sur les tables.
"Document le lait" (il faut ici compléter le tableau avec une étiquette de bouteille de lait)
"Document le riz" (il faut ici compléter le tableau avec une étiquette d'emballage)
A RETENIR 1:
Chaque aliment est formé de plusieurs composants. Il existe 5 catégories de composants alimentaires:
- Les lipides (apportent de l'énergie et servent à fabriquer les membranes des cellules par exemple).
- Les glucides: Ce sont les sucres.
* sucres rapides qui apportent de l'énergie immédiate.
* sucres complexes qui apportent de l'énergie un peu plus tard et pendant plus longtemps.
Si les glucides ne sont pas utilisés par l'organisme, ils sont stockés sous forme de graisse.
- Les protides: apportent de l'énergie et servent par exemple à fabriquer les cellules des muscles, ainsi que d'autres substances.
- Les sels minéraux: servent pour de nombreuses réactions vitales.
- Les vitamines: servent pour de nombreuses réactions vitales.
Les aliments sont rangés en plusieurs
groupes. Il existe 6 groupes d'aliments:
- l'eau et les boissons non sucrées
- les fruits et les légumes
- les féculents
- les produits laitiers
- les matières grasses et oléagineux
- les produits gras, sucrés, sodas et
alcools.
Chaque groupe doit être consommé
en suivant les règles données sur la
pyramide alimentaire.
Fin du "à retenir 1".
2- Nous n'avons pas tous les mêmes besoins alimentaires:
ACTIVITÉ: Les besoins énergétiques varient selon les personnes
ACTIVITÉ: des besoins continus mais des apports discontinus.
Correction de l'activité "besoins continus/apports discontinus"
À RETENIR 2:
Les besoins alimentaires varient en fonction de l’âge, du sexe et de l’activité physique.
Les besoins sont continus, mais les apports sont discontinus: ils ne se font qu’au moment des repas.
Il faut donc essayer de faire attention, à chaque repas, de manger à peu près l’équivalent de ce qui sera utilisé jusqu’au prochain repas.
3- Produire et conserver des aliments:
a- Produire des aliments; exemple du pain:
ACTIVITE: à la découverte du pain
A RETENIR 3:
Pour produire du pain, il faut:
- de la farine de céréale (blé par exemple)
- de l'eau
- de la levure le plus souvent
ACTIVITE: A la découverte de la levure:
Consigne: Réaliser le dessin d'observation de la photographie qui représente des levures vues au microscope, en légendant une des levures avec les légendes suivantes: membrane, noyau, cytoplasme (il faut savoir que la levure est un être vivant formé d'une seule cellule).
ACTIVITE: D'où viennent les "trous" du pain?
A RETENIR 4:
Les levures sont des micro-organismes qui fabriquent un gaz, le CO2 (Dioxyde de Carbone), qui va dans la pâte en formant les « trous » du pain. La pâte « gonfle ».
Aussi, les levures donnent un goût à la mie et ont un rôle dans la coloration de la croûte.
Un micro-organisme est un organisme microscopique, invisible à l’œil nu.
B- Découvrons d’autres micro-organismes:
ACTIVITE: A la découverte de quelques micro-organismes
A RETENIR 5:
Il existe plusieurs catégories de micro-organismes: les bactéries, certains champignons, les virus…
Les micro-organismes sont présents partout.
Certains sont pathogènes (nous rendent malades), d’autres sont bénéfiques, d’autres ne font rien.
C- La conservation des aliments:
ACTIVITE: conserver un aliment
Correction activité: conserver un aliment.
A RETENIR 6:
Pour conserver un aliment, il faut empêcher que des micro-organismes indésirables s'y développent.
Il existe plusieurs façons de conserver un aliment:
- le froid
- la chaleur
- l'acidité
qui vont empêcher les micro-organismes de se développer.
FIN DE LA LECON
