L'ALIMENTATION CHEZ LES HUMAINS

ACTIVITÉ: chaque élève complète le document ci-dessous avec ce qu'il sait sur le sujet

(puis mise en commun et introduction construite avec les élèves, variable selon les classes).

Pré-requis.png

Les questions de la leçon:

1- Que contiennent les aliments qui nous permettent de vivre?

2- Quels aliments faut-il manger?

3- Comment produire et conserver les aliments?

A RETENIR 1:

 

 

Les aliments sont rangés en plusieurs

groupes. Il existe 6 groupes d'aliments:

- l'eau et les boissons non sucrées

- les fruits et les légumes

- les féculents

- les produits laitiers

- les matières grasses et oléagineux

- les produits gras, sucrés, sodas et

alcools.

Chaque groupe doit être consommé

en suivant les règles données sur la

pyramide alimentaire.

Chaque aliment est formé de plusieurs composants. Il existe 5 catégories de composants alimentaires:

- Les lipides (apportent de l'énergie et servent à fabriquer les membranes des cellules par exemple).

- Les glucides:

    * sucres rapides qui apportent de l'énergie immédiate.

    * sucres complexes qui apportent de l'énergie un peu plus tard et pendant plus longtemps.

Si les glucides ne sont pas utilisés par l'organisme, ils sont stockés sous forme de graisse.

- Les protides: apportent de l'énergie et servent par exemple à fabriquer les cellules des muscles, ainsi que d'autres substances.

- Les sels minéraux: servent pour de nombreuses réactions vitales.

- Les vitamines: servent pour de nombreuses réactions vitales.

Fin du "à retenir 1".

2- Nous n'avons pas tous les mêmes besoins alimentaires:

                                  ACTIVITÉ: Deux nouvelles notions quant à l'alimentation humaine

À RETENIR 2:

Les besoins alimentaires varient en fonction de l’âge, du sexe et de l’activité physique.

Les besoins sont continus, mais les apports sont discontinus: ils ne se font qu’au moment des repas.

Il faut donc essayer de faire attention, à chaque repas, de manger à peu près l’équivalent de ce qui sera utilisé jusqu’au prochain repas.

3- Produire et conserver des aliments:

     a- Produire des aliments; exemple du pain:

ACTIVITE: à la découverte du pain

A RETENIR 3:

Pour produire du pain, il faut:

- de la farine de céréale (blé par exemple)

- de l'eau

- de la levure le plus souvent

ACTIVITE: A la découverte de la levure:

Consigne: Réaliser le dessin d'observation de la photographie qui représente des levures vues au microscope, en légendant une des levures avec les légendes suivantes: membrane, noyau, cytoplasme (il faut savoir que la levure est un être vivant formé d'une seule cellule).

ACTIVITE: D'où viennent les "trous" du pain?

Photo du début de l'expérience, pour faire l'activité (la pâte fait 3 cm d'épaisseur dans chaque expérience).

Photo de la fin de l'expérience, pour faire l'exercice. (à gauche, la pâte fait 3 cm d'épaisseur, à droite elle en fait 9).

A RETENIR 4:

 

Les levures sont des micro-organismes qui  fabriquent un gaz, le CO2 (Dioxyde de Carbone), qui va dans la pâte en formant les « trous » du pain. La pâte « gonfle ».

Aussi, les levures donnent un goût à la mie et ont un rôle dans la coloration de la croûte.

 

Un micro-organisme est un organisme microscopique, invisible à l’œil nu.

 

         B- Découvrons d’autres micro-organismes:

ACTIVITE: A la découverte de quelques micro-organismes

A RETENIR 5:

 

Il existe plusieurs catégories de micro-organismes: les bactéries, certains champignons, les virus…

 

Les micro-organismes sont présents partout.

Certains sont pathogènes (nous rendent malades), d’autres sont bénéfiques, d’autres ne font rien.

    C- La conservation des aliments:

ACTIVITE: conserver un aliment

Correction activité: conserver un aliment.

A RETENIR 6:

Pour conserver un aliment, il faut empêcher que des micro-organismes indésirables s'y développent.

Il existe plusieurs façons de conserver un aliment:

- le froid

- la chaleur

- l'acidité

qui vont empêcher les micro-organismes de se développer.

FIN DE LA LECON

Pyramide alimentaire.png